La tradizione del Lievito Madre

L’antica ricetta richiede che il panettone sia realizzato esclusivamente con il lievito naturale di pasta acida, comunemente denominato Lievito Madre, ossia un impasto fermentato di acqua e farina di frumento. Il Lievito Madre di Maina è lo stesso dal 1964, anno di fondazione dell’azienda, e viene quotidianamente lavorato dai nostri pasticceri attraverso un procedimento molto complesso e delicato.

Scopri di più